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红烧猪蹄制做方法# u4 y, G, K- Z3 w5 A8 O6 B
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主料:猪蹄500G
8 _: x! W$ `/ r4 v辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁0 }: v- ]: L, z: s5 C5 B1 C
功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！
' L! z6 D, k0 T% U9 J+ C特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！) h, l/ {! f# a/ ?2 x) A6 y( s
要决：
# B& J+ V$ F0 h& Q. `1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，
2 T* ?% Y# r, m( n& j$ t) O/ S& `2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），
, q7 c* z/ F, _/ p! P做法：( I6 d* E/ K# u7 r
1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；
$ r: m1 r0 Y# g* b: [$ e$ d2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；
( q8 G; M' w9 B3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；; x% J% v" k5 z) h
4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；- b9 K$ K6 w: E- z% F
5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；
( T. L1 i' J* ^6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；
& Y6 H( }( r' F# D6 \7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。2 u$ z8 W' a+ Y0 T; R, v2 ` F; F0 b
另：" j6 n# P' }6 L3 W
1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。
, E) a% f1 z+ h* E% \# S: p2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。3 a( E' H3 ?/ H' I% ^0 ^: d4 N
3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。
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猪蹄皮冻
$ x1 z; o9 z/ [0 p2 l: l新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...9 M9 l( z2 n' q: s
9 |# V2 s3 ^) ?5 t A& ~醋姜猪蹄
* p! \3 c6 D6 o. a4 m' S6 x这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。1 ~ A* A/ t) P) @4 @; B
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发表于 2008-7-6 23:32
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谢谢!我收藏咯!